RSSBloot!
12 juni stond in het rood en in het vet op mijn agenda. Op de kalender schreef ik Bloot!
Mijn oudste dochter had al een paar keer gevraagd wat bloot op onze kalender deed, en eerlijk gezegd: meer dan eten – Flemish Foodies – lekker – feest kon ik niet antwoorden.
Flemish Foodies zijn drie jonge topkoks, die af en toe in hun potten laten kijken. Het zijn drie West-Vlamingen, maar ze kozen Gent voor dit culinair evenement, de opvolger van Bruut vorig jaar. Niet zomaar Gent, neen, Olly Ceulenaere is chef bij Volta, Jason Blanckaert gaat in september van start met J.E.F. en Kobe Desramaults opende zonet de Vitrine, zijn langverwachte bistro op de Brabantdam.
Het was dan ook spannend om te vertrekken, zondagavond. Op een parking kregen we verdere instructies en voor ik het wist, stond ik op een binnenkoer met zowat driehonderd andere mensen. Een deel van hen wellicht niet de minsten in de culinaire wereld, maar hoge hakken en een kleed: dat werkt tegen zulke onzekerheid. Naast het feit dat ik eigenlijk geen foodie ben, en dus niet wist wie er naast mij stond. Ik dronk een verrukkelijke cocktail, met Belgische whisky, Augustijn, kaneel en steranijs. Voorwaar verrukkelijk, ik zeg het u. We aten hapjes, op grote planken, de dooier is me het meest bijgebleven. Door de intense smaak, en dat zalig gevoel in je mond.
Toen moest het eigenlijk nog allemaal beginnen.
De drie heren Flemish Foodies gingen niet zelf aan de slag in de keuken, maar hadden van culinair datingbureau gedaan. Niet van de minste chefs, neen, dat is niet hun stijl. Gert De Mangeleer (Hertog Jan), David Martin (La Paix), Dominique Persoone, Filip Claeys (De Jonkman), Michaël Vrijmoed (in dit filmpje als ambassadeur van Gentse streekproducten-2010), Pieter Lonneville (Tête Pressée) en Davy Schellemans (Veranda) werden gekoppeld aan andere talenten in de keuken: Gregory Schatteman, Nicolas Scheidt (La Buvette), Geert Weyn (Bicyclette), Sean Uytterhaegen, Jean-Yves Wilmot (Pâtisserie Wilmot) en Erwin Denis.
Een hele lijst, jawel. Stel u de bedrijvigheid maar eens voor. Met een kwinkslag, altijd, want als je een titel als Bloot! gebruikt, dan kan het niet anders: witte onderbroeken als serviette, Mariakaarsen voor de gezelligheid, en zwoele pocketromans ter verstrooiing. We hadden niet veel nodig om in de sfeer te komen. We zaten, met bekenden en onbekenden samen, aan lange tafels en banken en de ongedwongenheid die dit meebrengt, is ideaal om u in geen tijd onder vrienden te voelen.
Ik had mezelf voorgenomen alles op te schrijven, ieder detail bij te houden en voor de rest op het geheugen van mijn lief te steunen. Niets van dit alles, ik raakte niet verder dan ‘wijnen-Wouter De Bakker‘. Ik werd gewoon meegevoerd. De gerechten werden geserveerd aan een strak tempo, ik herinner me verse erwtjes, radijsjes, eendenworst. Ik viel achterover van de lentehutsepot en de sla en genoot van het delen van de bloemkool, die op zijn geheel werd geserveerd. Flessen wijn doorgeven, brood delen, samen garnalen eten van op een plank: een mens wordt van minder ongelooflijk goedgezind.
Dominique Persoone stal mijn hart. Niet de ronkende naam deed het, maar de gigantische gedrevenheid waarmee ik hem voorbij zag passeren. Sommige mensen hebben geen woorden nodig om uit te stralen wie ze zijn. Humor doet het altijd goed, marsepeinhumor nog meer.
Het was een groots, fenomenaal lekker feest. Zonder overdreven poespas.
En het is de aardse mentaliteit van de 3 heren Flemish Foodies die aan de bron ligt.
Volg ze maar, foodies onder u, die 3 jonge mannen met talent.
© 2011 GENTBLOGT VZW