Gentblogt

Sarabande

woensdag 17 mei 2006 16u00 | Wouter | 8 reacties
Trefwoorden: bespreking, marokkaans, restaurant.

Sarabande kan je zonder veel boe of ba omschrijven als een typisch Maghrebijns restaurantje. Het kleine hoekhuis aan de Korenlei staat vol met Arabisch gedecoreerde tafeltjes en fraaie gietijzeren stoelen. Een trap brengt ons naar het zaaltje op de eerste verdieping dat nog meer dan het gelijkvloers Marokko uitademt. We nemen plaats in het hoekje rechts achteraan en stellen tevreden vast dat de tafeltjes minder dicht bij elkaar staan dan bij ons vorige bezoek. De voor zes personen gereserveerde tafel die we voorbijstappen verklaart meteen waarom.

De kaart die we toegestopt krijgen, laat ons de keuze tussen een Berbers menu (22 euro), een reeks salades en voorgerechten, een opmerkelijk uitgebreid aanbod aan tajines en dito couscousgerechten. Omdat we uit ervaring weten dat de hoofdgerechten stevige kost zijn, laten we menu en/of voorgerecht aan ons voorbijgaan en kiezen meteen voor een hoofdschotel. Nog voor de tajine en de couscous op onze tafel belanden, komt een klarinettist ons gezelschap houden. De man duikt wel vaker op in Gentse restaurants en ditmaal installeert hij zich op luttele centimeters van mijn rechteroor. Ongetwijfeld zijn zoete wraak omdat ik hem in een vorige recensie volledig heb genegeerd. Hij brengt een aantal hoogtepunten uit de carrière van onze vaderlandse godmother Samantha ten berde en wanneer we net de humor van de cultuurclash beginnen te appreciëren, schuift hij nog een stapje dichter bij ons tafeltje. Blijvende gehoorschade lijkt opeens niet meer zo onrealistisch, een gesprek voeren is er even niet meer bij en door enkele geurgerelateerde karakteristieken is ademen al evenmin een aanrader. Gelukkig geeft onze vriend er na een drietal nummers de brui aan. Sarabande is – met of zonder klarinettist – overigens niets voor wie mikt op een rustig dinner by candle light. In het eethuis hangt zeker op drukke avonden een ambiance die de ene als sfeervol of gezellig zal ervaren en de ander als al te rumoerig. Ken uzelf zou ik zo zeggen.

Net wanneer het muzikale vertier de zaal verlaat, doen onze gerechten hun blijde intrede. De tajine Berber lam (12,5 euro) is de meest neutrale van de drie Berber lam varianten (naast een eerder gezouten en een gefrituurde stoofschotel). Het lam smaakt zonder meer lekker en is omgeven door erwtjes, wortels, boontjes en aardappelen. Die lijken overigens gekookt in bouillon, wat de als neutraal aangekondigde tajine toch het nodige pigment geeft. De couscous met lamsbrochettes (14,5 euro) kenmerkt zich net als de tajine door prima bereid lamsvlees, vergezeld van een uitgebreid groentenpalet: spruitjes, wortels, ui, paprika, aubergines, kikkererwten en courgettes. Zoals het een goede couscous betaamt, is het geheel goed op smaak gebracht met kruiden als komijn, chili, koriander en dan vergeet ik er ongetwijfeld nog enkele.

Samen met de huiswijn en de aperitief betalen we voor twee personen om en bij 40 euro. Ondanks het als net iets minder kwalitatief ervaren muzikale intermezzo is Sarabande uiterst genietbaar en hoort het zeker thuis in het vakje aanraders voor liefhebbers van een avondje Marokkaans.

Sarabande, Korenlei 1, 09/225.64.75 (reserveren is een must, met dertig man zit de tent aardig vol), open van 12u tot 15u en van 18u tot 23u, gesloten op dinsdag

© 2006 GENTBLOGT VZW