RSSZondag op de boerenmarkt
Zondagvoormiddaggrijs. Kleur op de boerenmarkt. De nieuwe oogst appels. Bloemkool, broccoli, wortels, radijzen, tomaten,…
Jaren geleden werd ons huis omsingeld door de velden. Vlas. Maïs. Aardappelen. Bloemkool. De plantjes werden groot, geoogst. Ik liet de provincie voor wat ze was.
Mijn grootmoeder kende als geen ander de kunst van het roosjes snijden, de rugpijn van het pretplanten,… Tussen haar huishouden en het opvoeden van zes kinderen sleet ze haar uren op de akkers, bij de boeren. Mijn moeder ziet ze nog elke dag wanneer ze hun oogst komen leveren om verwerkt te worden in handige porties voor in de diepvries, voor stadsmensen en mensen met een druk bestaan. Zij brengt de seizoenen mee naar huis. Het roosjes snijden zit haar nog in de vingers. Haar jeugd, toen men bij de boeren nog een mooie vakantiecent kon verdienen. De bloemkool die ik op de boerenmarkt koop, zal ik straks ook in roosjes snijden, de broccoli ook maar de handeling is mijn handen niet zo vertrouwd.
“Is dat groene kool?’
“Eh, eigenlijk is dat savooi”, zegt de man. Een stadsmeid zie ik hem denken.
Winterkost, denk ik. “Gewoon stoven, nee?”, vraag ik voor de zekerheid.
“Goh, meestal wordt daar stoemp van gemaakt…”, zegt de man die ik niet direct achter de kookpotten zie. Straks mijn hulplijn naar het thuisfront eens gebruiken. “Koken is niet altijd mijn sterkste kant”, haal ik mijn schouders op.
“Wat niet is, kan nog komen”, troost hij me.
Ik lach, reken af en neem een wortel. Uit het vuistje. Vers. Krokant.
Ik stop nu bij de plantjes. Andijvie, sla,… Mijn grootvader kweekte vroeger suikerbrood. Wij waren de enige van zijn kleinkinderen die dat aten, of beter moesten eten. Nu we het huis uit zijn staat zijn lochting wat minder vol.
“Hoeveel plaats heeft suikerbrood nodig?”
De man toont een afstand met zijn handen. “Twintig – vijfentwintig, zoals sla.”
Ik reken, als ik ze naast elkaar wil zetten heb ik de breedte van mijn tuintje. Dat wordt eerst onkruid wieden.
“Kunnen die ook in bakken gekweekt worden?”, vraag ik, de enthousiasteling indachtig die beweerde bloemkolen in bloempotten te hebben gekweekt, op een terras. Ik denk ook aan de pompoenen die nu op mijn terras bloeien.
De man kijkt bedenkelijk. “Zou je toch geen sla nemen? Dat moet wel lukken, denk ik.”
“Ik wil suikerbrood”, zeg ik beslist en koop vijf plantjes. Een experiment. Zestig cent. Er zijn zottere kosten.
© 2007 GENTBLOGT VZW
Mooi stukje. ik word er zowaar een beetje melancholisch van.
dat is met een vervogske zeker?
Nee, eigenlijk niet. Maar ik wil je wel af en toe op de hoogte brengen van de groei van mijn suikerbrood. Ze hebben allemaal een plaatsje gekregen en alvast een grote portie slakkenkorrels. Sommigen staan al schoon recht, klaar om voor vitamientjes te zorgen, anderen lijken nog aan het twijfelen.
savooiekool, daar kan je inderdaad heel lekkere stoemp van maken. mijn moeder kookte die samen met een witte kool, dan met de handen al het kookvocht uit de bladeren persen, door een hakmolentje draaien – een heel karwei, mijn pa moest dan helpen – goed kruiden met nootmuskaat. daar ben je al een halve dag mee bezig. Dan vroor ze de stoemp in in kleine pakjes en dan op een winteravond werd dat opgewarmd samen met het aanbaksel van de kotelet die erbij hoorde. en dan pickles erbij
Savooi wordt ten onrechte altijd beschouwd als een wat boerse lompe groente die alleen in de stoofpot kan gebruikt worden. Savooikool kan ook best een lekkernij zijn, de enige reden dat savooikool m.i. verdwijnt is het feit dat de groente moeilijk past in het assortiment van een supermarkt, en dat mensen opzien tegen het klaarmaken ervan. En zo verdwijnt er weeral een unieke smaak, die onze kleinkinderen binnenkort niet meer zullen kennen.
Als het seizoen er straks is, wil ik wel eens uitgebreid een goed recept voor fazant met savooi en witloof neerschrijven. Een echte delicatesse!
Buurtcomité De Toekomst wil U nu al op de hoogte brengen van de 5° verjaardag van haar BOERENMARKT.
U bent al vast uitgenodigd op:
ZAT. 25 AUGUSTUS OM 9u 30
PLEINTJE SPIJKSTRAAT/HALVE MAANSTRAAT Gent/Sint-Amandsberg (vlak bij Dampoort)
voor een glaasje, de nodige uitleg en gesprek met onze boeren.
Indien U een landbouw-redacteur hebt, gelieve deze uitnodiging zeker naar hem of haar door te sturen.
Met vriendelijke groeten,
Buurtcomité De Toekomst:
Henk Barbry, Jacqueline de Brabander, Marcel De Vos, Maggy Manderfield, Raf Verbeke
info: 0497/23.07.60.
Dat moet zeker lukken hoor, dat suikerbrood. En het feit dat je er direct slakkenkorrels in mengt, dat wijst er op dat je geen groentje bent in groenten kweken.
Ik ben alvast benieuwd (ook naar de pompoenen trouwens) Die 20-25 van de verkoper is wel wat krap.
Ik schreef onlangs een berichtje over groenlof (of suikerbrood dus)
Sorry,
hier dus het artikel Groenlof en Roodlof
Dit artikel dus
En daarbij een heel gezonde groente !
Waw, wat een compliment. Nee serieus, ik heb het nog nooit gedaan. Ik weet alleen dat de slakken in mijn tuin al heel wat kapot geknaagd hebben de afgelopen maanden en ik wou hen deze keer te snel af zijn.