RSSHet gezin van Paemel
Als ik ‘Het gezin van Paemel’ hoor, dan denk ik direct terug aan mijn jeugd. Het jaar is 1986 en er is een Vlaamse film op de buis met o.a. Jan Decleir en Senne Rouffaer. Maar ook denk ik vooral terug aan de satire die Martin Heylen daarop maakte, de scène waarin de vader één van zijn kinderen had doodgeslaan.
Vandaag ontdekte ik, volledig toevallig, een geheel ander Gezin van Paemel. Eigenlijk ontdekte ik ‘t Garnierken, een restaurant dat als ondertitel ‘Het gezin van Paemel’ heeft, komende van de naam van chef-kok en patron van het etablissement, Stefan Van Paemel.
Volledig toevallig, want samen met mijn oudste dochter ging ik onverwacht eten met mijn vader en zus, die zonder mijn weten in Gent waren terwijl zij ook niet wisten dat ik uitgerekend vandaag ook thuis was. Gezien mijn vader nogal een bourgondiër is en graag lekker eet hadden zij rondgekeken om een restaurantje te vinden in de buurt, liever dan een snackbar, en zo waren zij op ‘t Garnierken uitgekomen.
De naam van het restaurant doet op het eerste zicht denken aan vooral Vlaamse dingen, Vlaamse keuken, maar op het naambord staat ook de Franse vertaling. Het blijkt uiteindelijk een restaurant met voornamelijk Franse keuken.
Langs de buitenkant ziet het er al een zeer aangenaam, rustig restaurant uit. De ingangsdeur bestaat eigenlijk uit twee deuren die een sluis vormen waardoor de koude wordt buitengehouden. Binnenin staan dan nog eens schermen voor de tafels die toch aan de ingang gelegen zijn. Links is er een mini salon met enkele comfortabele lederen zeteltjes. Daarnaast ligt de bar. Rechts staan de tafels met dezelfde comfortabele lederen stoel-zeteltjes. Er liggen wit gesteven tafellakens op de tafels en de inrichting is tegelijk sober landelijk maar toch modern zonder koud te zijn.
Het interieur is zeer aangenaam en rustgevend. Bij het binnenkomen wordt je jas aangenomen en voor je opgehangen, je mag een tafel kiezen en onmiddellijk wordt de kaart gebracht. Tegelijk wordt gevraagd of u al iets wenst te drinken. We moesten ook niet lang wachten om onze keuze door te kunnen geven.
Mijn vader koos voor de Carpaccio van tonijn met ‘granita’ van Zeeuwse creuse, pesto van waterkers en pistache, sorbet van schorseren en wintertruffel, ‘marchmellow’ van parmezaan. Mijn zus en ikzelf gingen voor een gerecht voor twee personen: Nootjes van herten rugfilet, zoet zuur van rode wijnsaus met aalbessen, gnocchi van knolselder, kweeperen coulis, kroketje van eendenlever en snoepjes van veenbessen (jelly). Er stonden geen kindergerechten op de menu, maar ze hadden er geen enkel probleem mee om iets aangepast te maken voor mijn dochter van acht.
Het duurde wel even vooraleer het eten geserveerd werd. Uiteindelijk waren we net een uur in het restaurant toen onze gerechten werden opgediend, maar het wachten bleek de moeite waard.
Mijn dochter kreeg kabeljauw geserveerd op een bedje van puree met een boterachtige saus. Een heel simpel gerecht opgediend in een zeer warm bord, maar de puree was zeer lekker en smeuïg en de kabeljauw perfect gebakken.
Tegelijk met mijn dochter kreeg mijn vader zijn carpaccio voorgeschoteld. Op een apart schaaltje stonden boter, zout en de pesto van waterkers en pistache. In een mandje was er zeer lekker vers bruin notenbrood. Op het bord zelf lag de carpaccio mooi dakpansgewijs gepresenteerd, in een klein kopje was de ‘granita’ en de sorbet waren twee nootjes met een stokje in om makkelijk te kunnen nemen. De presentatie was heel mooi en de portie zag er degelijk uit.
Mijn zus en ikzelf moesten nog even wachten op onze schotel. Gelukkig was het gerecht van mijn vader koud en kon het geen kwaad dat de kabeljauw van mijn dochter nog een beetje afkoelde. Na enkele minuten kwam dan ook onze bestelling.
Initieel waren we een beetje teleurgesteld. Niet in de presentatie want deze was zeer mooi: twee sneetjes perfect gebakken hertenfilet gepresenteerd op een bedje van bospaddestoelen, het ‘snoepje’ er bovenop, de gnocchi in een klein tasje met een bolletje bloedworst erboven. Het zag er ongelooflijk smakelijk uit en dat bleek het ook te zijn. Onze teleurstelling lag hem in de twee toch wel zeer kleine sneetjes hertenfilet: was dit nu waar we zoveel geld voor zouden moeten neertellen? Die teleurstelling werd onmiddellijk weggenomen toen de gastvrouw aan tafel kwam met de saus en kroketjes en zei dat de rest van het vlees onmiddellijk zou gebracht worden. En die ‘rest’ was zeker de moeite waard: niet één sneetje extra kregen we erbij maar wel degelijk vier sneetjes per persoon. Onder het bijkomend vlees lagen nog extra paddestoelen én gestoofd witloof.
Op de kaart staat als beschrijving voor het restaurant te lezen “Ongedwongen, creatief en stijlvol tafelplezier in Gent met respect voor het basis ingrediënt, begeleid door de seizoenen het marktaanbod, inspiraties van ’t moment met zin voor afwerking, detail en compositie” en dit alles hebben we gekregen.
Een onverwachtte ontmoeting draaide uit in een zeer lekkere lunch, maar hoeveel we betaald hebben, daar kan ik u niet in verder helpen: als wij gaan eten met mijn vader staat hij er immers op de rekening te betalen. Wat ik wel weet is dat de (hoofd)gerechten op de kaart tussen de € 20 en € 35 waren. Niet goedkoop maar zijn geld meer dan waard. Ondanks het ‘uitzicht’ waardoor het toch een beetje kleine porties leken, bleek dit volledig gezichtsbedrog: niemand van ons is met honger buiten gegaan en de mensen die mij een beetje kennen weten dat ik absoluut geen kleine eter ben.
Een aanrader.
‘t Garnierken, ‘Het gezin van Paemel’, De Pintelaan 137, 9000 GENT,
T (09) 222.2291, tgarnierken@telenet.be, gesloten op maandag
© 2007 GENTBLOGT VZW
Dan ga ik voor dat geld toch nog liever 5 keer eten in de Lunch Garden ! Want als ik lees “op een bedje” van… een bedje hoort thuis in de slaapkamer !
En zelf koken is nog goedkoper, als iedereen zo zou redeneren, zou het triestig gesteld zijn met de Gentse horeca
Dat is niet mijn zorg !
Hierzie, mijnheer Pedal met het goede humeur: op uw wenken bedienen wij u! http://www.gentblogt.be/2006/11/02/lunch-garden
Bon, bij deze weet ik dus dat je wél te weinig pannenkoeken over had voor jezelf!!!
(Sorry lezers voor dit persoonlijke intermezzo)
@eve: ik heb geen bediening gevraagd door U ! Maar toch: bedankt !
amai mr. Pedal, gemakkelijk kom je niet over!!
(did you lose your ‘pedal’)
Ik ben nochtans geen “domme” politieker !
Een restaurantJE doen: op een bedJE, een sausJE, een pannenkoekJE, een bordJE, een kroketJE, een frietJE, een dessertJE, een voorgerechtJE, een drankJE, een aperitiefJE, een degestiefJE,… ja, ja, we kennen dat… platzak en met nog honger buitenkomen !
Ik heb ooit op restaurant al wijn aangeboden gekregen (aan 25 euro/fles) van het kaliber dat ik thuis in de pompbak kieper !
Kijk mensen, ik maak hier geen reklame voor die mensen of zo: het is een restaurantbespreking zoals er al zovelen zijn geweest op Gentblogt. Ik vond het zeer lekker, zeer aangenaam en ook duur. Maar ik ben NIET met honger weggegaan, en de mensen die mij kennen weten dan direct dat het serieus deftige porties waren: ik ben geen kleine eter. Ook de ‘kinder’portie van mijn dochter was goed uit de kluiten gewassen.
Al die ‘-jes’ op het menu is omdat het nu eenmaal ‘chiquer’ klinkt en ja, goedkoop was het niet, maar ik blijf erbij: zijn prijs meer dan waard.
Besprekingen zijn er om mensen een opinie te geven. Niemand wordt verplicht er naartoe te gaan en als het niet uw goesting is, dan blijf je er gewoon weg. Persoonlijk hou ik van dergelijke uitspattingen en zeker als ik dan nog getrakteerd word door mijn vader.
En ook meneer Pedal: als u in een dergelijk restaurant wijn krijgt die u thuis in de pompbak kiepert, dan heeft u een probleem: u wordt dan blijkbaar graag in de zak gezet want ik ben nog nooit in een (zelfs niet duur) restaurant geweest waar ze slechte wijn niet terugnamen.
dat heb je netJES gezegd, sanTJES!
Ik zou sommige restauranthouders hun gezicht eens willen zien als ze bij de concurrentie die “bucht” van wijn zouden aangeboden krijgen aan prijzen waarvan uw eetlust direct over is (maar dat is misschien ook wél de bedoeling !).
hallo, San
uw reactie/commentaar is -straigt to the point- !
Proficiat daarvoor !
Proficiat voor uw eerlijkheid !
chef stefan van paemel : ‘t Garnierken
woohoow, you go mister pedal, you ride that horse!!
@Sofie: Trojan Horse ?
Zeg tegen diene “Jef Pedal” dat hij zijn naam beter verandert in “Jef Neanderthaler”.
Apropos, toen was eten ook nog goedkoop want ge moest het eerst zelf ergens gaan doodkloppen…
Ik heet vanaf heden: Victor Neanderthaler
‘ T Garnierken : bij ‘t Gezin Van Paemel
Beste vrienden, website bezoekers van Gentblogt vzw,
Alvast bedankt voor de vele reacties.
Hallo , hier de chef van ‘t Garnierken:bij ‘ t Gezin Van Paemel.
Langs deze weg wil ik op een eenvoudige manier jullie
laten geworden dat mijn restaurant staat voor ongedwongen, sfeervol eten, zeg maar ‘degusteren’(van smaken genieten) in een soberchic, eigentijds kader, maar met de nodige know how of kennis van zaken ZONDER daarbij opdringerig te zijn!
Dat je voor iedereen niet goed kunt doen weten wij allemaal. Dit is zo in elke branche !
Ik heb of krijg ook de indruk dat verschillende mensen appels met peren aan het vergelijken zijn als ik de verschillende teksten lees !
Toch moet ik u bedanken voor de positieve reacties over mijn restaurant. In het bijzonder dan de mevrouw die met haar vader ons een bezoekje bracht.
Langs deze weg wil ik u duidelijk maken dat wij een 100 % gastronomisch, zeg maar ‘genieters’ restaurant zijn !
Daarbovenop werken wij uitsluitend met luxe produkten, die meermaals per dag SUPERVERS worden aangevoerd ! Topproducten hebben hun prijs !
Toch hanteren wij een streng beleid inzake prijs-kwaliteit ! Als u eens tijd hebt moet u beslist op mijn site http://WWW.TGARNIERKEN.BE onder favorieten mijn culinaire ervaringen eens lezen. U zal beslist opmerken hoe prijs kwaliteit ons restaurant is ! En…..wat wij er niet allemaal voor over hebben om onze klanten te soigneren! We hebben in 2 jaar tijd al een betrouwbaar klantenbestand opgebouwd die allemaal in de wolken zijn over onze culinaire ‘prestaties’ !
Weekendmenu(lunch) 50 €
De chef in Gent verwent 65 €
‘T Gezin Van Paemel TAPAS menu : vanaf 55 €
DUS, vergelijk gerust maar eens met andere ‘betere’ restaurants en je zal zien dat je bij ons ZEER GOED zal zitten qua prijs en kwaliteit !
Beste culinaire genieters………misschien tot binnenkort !
Als ik als Hollander dan ook iets mag zeggen: beste mijnheer Van Paemel: binnenkort bezoek ik uw restaurant voor de derde keer in negen maanden. U kookt voortreffelijk. Laat de Lunch
Garden-bezoekers de Lunch Garden vooral bezoeken. Het sop is de kool niet waard, zeggen we hier. Prijs/kwaliteit is prima in orde: daar doen ze het hier (in Holland/Nederland/Brabant) NIET voor. De Gentenaren moeten blij zijn met zo een restaurant!
De ontvangst en bediening waren uitstekend.We hebben heerlijk en onbevangen genoten van het websitemenu. Een adres om te koesteren.