RSSAantal bakkerijen daalt
Bakkers vinden moeilijk personeel om ‘s nachts te werken
Bakkers vinden nog moeilijk personeel. Werken tijdens de nacht en op feestdagen schrikt veel kandidaten af. Gent zag het aantal bakkerijen de voorbije decennia systematisch naar beneden gaan.
Lees meer bij De Gentenaar
© 2006 GENTBLOGT VZW
Er is amper deftig brood te vinden in Gent vind ik. Enkel nog van die vieze ketens, bweurk, ik lust geen karton. Gelukkig zijn er nog enkele hele goeie (de taartjes van bakker Baele!!!), en sinds kort ook een nieuwe bakker aan St Ana, heel lekker brood daar.
pardon? amper deftig brood? en bakkerij serlippens op de zwijnaardse dan?
en om maar een beetje verder te doen met de reclame :
Bakkerij Broodnodig , Annonciadenstraat. Waar ze brood verkopen van de steengoede bakker Contreras uit Oudenaarde.
Ik kan het echt niet laten om te reageren op Joener. Bakkerij Broodnodig (en dus Contreras): hun taartjes ok, die zijn nog te doen, maar hun brood! ALTIJD zitten er in het deeg van hun broden grote gaten; hun pistolets worden dan weer vooral opgevuld met lucht. Probeert Contreras vooral te verdienen (of te besparen) op het deeg? Ik weet het niet. Maar wat ik wel weet is dat Joener geen trouwe klant is.
Huh? Vind je dat echt?
Tiens Рsmaken verschillen blijkbaar, want ik vind het brood van Broodnodig ̩cht niet goed. En dat is nog een understatement.
De enige bakker in de buurt die de moeite waard is is volgens mij ‘t Klaverken in de Holstraat. Probeer het is – het zou mij verwonderen mocht je Broodnodig dan nog altijd zo goed vinden.
[Reactie verwijderd. U kan een opinie hebben over deze of gene zaak, maar dat geeft u geen excuus om ongeargumenteerd grof te doen. En al helemaal niet om naar een concurrerende zaak in dezelfde straat te verwijzen. -- redactie]
[Reactie verwijderd. Het siert u dat u uw zaak verdedigt, maar Gentblogt is niet meteen een plaats om op deze manier reclame te maken: als u het doet, hebben we graag dat het met open vizier gebeurt en niet anoniem. -- Redactie]
iemand al op het idee gekomen om een ‘dagbakker’ te starten. Die bakt in de voormiddag zijn brood en verkoopt het vanaf 16uur, voor mensen die hun brood kopen als ze van hun werk komen.
Dat is een schitterend idee – veel mensen kopen hun brood toch voor de volgende dag (voor op school, werk,..). In die zin zou het brood dan voor veel mensen zelfs verser zijn.
En op de groentenmarkt, toch ook lekker
Bakkerij Patrick & Jacques in de Goudstraat! Niet te versmaden. En op zondagmorgen sta je er gegarandeerd een kwartiertje in de file.
Wel, overlaatst was een enquete over brood en bakkers van Instite… Ik vraag me af wat daar de conclusie van zal worden. Maar het is een feit, veel bakkers zijn er nt meer… meer en meer mensen (zoals mezelf) maken gebruik van de supermarkt (al dan nt over de deur) om hun ‘brood’ aan te kopen… Probleem bij mij, de bakker is veeeeeel verder dan de supermarkt..
maar nu ik weet dat er een nieuwe is aan st-anna (thx Josie) ga ik die eens gaan zoeken!
Bakkerij Verhaeghe in Ledeberg!!!! Fan-tas-tisch volkorenbrood. En boerenbrood. En croissants. En … ;-)
Als je biobakker bedoelt op ‘t St Anna, heerlijk brood, maar voor de rest hoef je er ook niet te zijn hoor. Koffiekoeken hebben vb. een andere naam maar zijn gewoon een stuk deeg net als ‘t brood. En wat de naam wellicht al deed vermoeden: duur! Ik ga nog liever dan bij de bakker 20m verder, naast frituur St Anna. Goedkoop en even lekker.
beste josie, je noemt taartjes, geen brood, ok. ook brood.
dierbaren, met een brood te bakken, al kost dat tegenwoordig het twee keer dan over tien jaar geleden, verdien je niet het zout niet op je patatten.
eerst: het meel, met toegevoegde stoffen komt gewoon van de groothandel. jij kiest, wij leveren. bruintje bio, ok. dat zijn nog de beste, die kneden, hun machines toch, nog zelf.
ten tweede: 70% van de bakkers krijgen hun broden in afbak, of afgebakken in huis.
ik heb alle respect voor bakkers die ‘s morgens bezig zijn om hun deeg te kneden. versta me niet verkeerd.
maar ik wil jullie zien, om 4u. ‘s morgens, eens binnenkijken bij die bakkers.
ik heb dat gedaan, beroepshalve.
nada, noppes. buiten die paar die hun brood wel goed wilden houden, maar waar ik de koeken dan wel vanuit de vrachtwagen mocht lossen.
de artisanale bakker bestaat nog. gelukkig maar. en ik hef daar mijn hoed voor op.
maar denk eraan, het is een uitstervend ras.
laat het jullie smaken! ik heb een paar namen gezien waar ik ‘s nachts kwam leveren. leuk.
Je moet toch eens opstaan rond 5 uur en eens in de buurt van een bakkerij wandelen. Het ruikt heerlijk ! Dat 70 % zelf zijn brood niet meer zou kneden, is dat niet wat te vergaand ? In mijn buurt in elk geval zeker !
Probleem is eerder wie wil nog de harde labeur van een bakker doen ? Ik herinner me nog hoe mijn nonkel-bakker in slaap viel tijdens het nieuwjaarsfeest !
Probleem is ook dat grootwarenketens (en ook de Turkse bakkers) hun brood minstens zo’n 10 % goedkoper verkopen dan bij een bakker en er al te veel mensen elke eurocent moeten omdraaien vooraleer hem uit te geven. Maar met dat brood van mindere kwaliteit overleef je ook !
beste zena, ik reed toen van bakker naar bakker ‘s nachts tot zeven uur. die heerlijke geur krijg je ook van afbakken. daar is niets mis mee, in tegendeel, het kan die bakkers een hoop werk besparen waardoor ze niet op een familiefeest in slaap vallen. maar als je daar eens een stukje hebt ingezeten, krijg je, misschien onterechte, voor elke bakker, bedenkingen.
sven spreekt van een brood dat slechts een dag vers blijft. dan weet je zo, dat het niet klopt. een goed brood blijft minstens vijf dagen lekker.
ik spreek niet van stokbrood, of andere watervarianten.
smakelijk,
Ik ga in ieder geval ni̩t meer naar de biobakker op Sint-Anna, al is dat voor mij de dichtsbijzijnde bakker. Niet dat ik echt ontevreden ben, hoor. Maar duur idd, en het brood blijft amper ̩̩n dag vers ̩n Рwat mij persoonlijk ergert Рmen hanteert er een klantenkaart, maar daar wordt nooit naar gevraagd. En ik denk er dus zeker niet altijd zelf aan.
Ik las dit weekend in de krant dat een aantal bakkers in Gent zich wil verenigen (misschien een artikel waard op deze blog?) om de warme bakker te promoten. Vooral de concurrentie van de supermarkten valt hen zwaar. In het artikel wordt ook geklaagd dat het brood van supermarkten slap is enz. Dat moet ik dan weer tegenspreken, het brood in GB Dampoort is heel lekker. Maar tips voor goede warme bakkers blijven welkom.
Dat dat brood dat ‘amper één dag vers’ blijft is net een teken dat het ambachtelijk gemaakt is en niet vol bewaarmiddelen en deegverbeteraars zit.
(warme) Bakkerijen Baert en Dehaeck, beide in de Phoenixstraat in Gent, heel goeie en snelle bediening en zeer lekker brood én patisserie…zeg dan nog eens :
geen goeie bakkers bij ons in Gent… !!
Heeft u eens een bezoek gebracht aan de Brood en Banketbakkerij ‘T KLAVERKEN in de Holstraat,96 te Gent ? Daar vindt u heerlijke en grote assortiment koffiekoeken en een uitgebreid assortiment heerlijk lekker brood en heel verzorgde taartjes. Kortom heerlijk en ambachtelijk gemaakt. Met daarbij een ZEER VRIENDELIJKE EN VLUGGE BEDIENING. ECHT EEN MUST !!!
Als gewezen bakkersdochter raad ik voor goed en vers brood ‘Bakkerij De Dapper’ aan op de Brugsesteenweg in Mariakerke. Patisserie is ok maar niet waauw. En geloof me het is vers, ik moet er nu ook wekelijks voor mijn zus kopen die er niet over kon dat dat brood na 3 dagen nog vers smaakte! Ter info, rond een uur of 2 ‘s nachts ruik je de geur van gerezen brood (typische gistgeur).