Gentblogt

Feesten zonder beesten

maandag 22 december 2008 10u32 | Thierry | 5 reacties
Trefwoorden: B.G., EVA vzw, vegetarisch.

Op donderdag 18 december trakteerde EVA (Ethisch Vegetarisch Alternatief) vzw Martin Heylen, Nic Balthazar, Martine Prenen, Alain Grootaers, de dames van Laïs, de Low Impact Man, de pers én een aantal typische kerstslachtoffers op een gastronomisch vegetarische kerstlunch te Gent. Daarmee wil de organisatie aantonen dat de kerstperiode geen vreselijke tijd hoeft te zijn voor kalkoenen, kreeften, ganzen en vegetarïers. Eveneens wijst EVA er ook op dat de milieu-impact van een vegetarisch feestmaal tot tien keer kleiner is dan de van de klassieke feestdis. En met haar campagne Donderdag Veggiedag tracht EVA de Vlaming te stimuleren om minstens één keer in de week geen vlees of vis te eten.

Met de eindejaarsfeesten in zicht breekt een soms moeilijke periode aan voor mensen die liever geen vlees of vis eten. Valt er zonder ganzenlever, kalkoengebraad of kreeftenpootjes voor hen wel iets te smullen? Donderdag toonde EVA in elk geval dat veggie feesten perfect mogelijk is en heel lekker kan zijn. Martin Heylen, Nic Balthazar, Martine Prenen, Alain Grootaers, de dames van Laïs en Steven Vromman konden genieten van de kookkusten van topkok Phillippe Van Den Bulcke. Deze jonge kok verdiende zijn sporen in internationale sterrenrestaurants als El Bulli, Le Louis XV en Le Cirque 2000.en is ook één van de gezichten van het culinaire tijdschrift Ambiance.

Het (100% plantaardige) menu bestond uit:

• amuses-veggie-geules
• bouillon van tomaat en geroosterde paprika met saffraan, kikkererwten en dulse
• tofu black & white met jus van geroosterde groenten
• tartaar van tempeh, venkel en aardappel, kruidenslaatje en vinaigrette met vanille en piment
• gebraiseerde seitan, gnocchi van pompoen met salie en luchtige emulsie van hazelnoot
• terrine van gekaramiseerde appel, crumble van chocolade en speculoos, ijs met Westmalle en gember

Feesten zonder beesten is tevens een goed idee voor wie zijn ecologische voetafdruk wil beperken: de milieu-impact van een vegetarisch feestmaal is tot tien keer kleiner dan die van een gewoon feestmaal. 18% van de klimaatverandering wordt veroorzaakt door veeteelt. Dat komt onder meer door de methaan de lucht in vuren via hun boeren en winden. En wat de gezondheid betreft: na de feestperiode heb je geen dieet nodig om opnieuw je oude slanke zelf te zijn.

Geïnteresseerden vinden straffe recepten en uitgekiende informatie op www.vegetarisme.be of www.donderdagveggiedag.be

© 2008 GENTBLOGT VZW