RSSEen Nederbelg burgert in: Eten
Hoei, zitten we alweer bij aflevering tien? Tijd voor een favoriet Belgisch onderwerp dan maar. Éten ! Ik zit de laatste tijd te lezen in The Undutchables en dat omschrijft de Hollandse keuken kortweg als belachelijk en fantasieloos (in hetzelfde hoofdstuk passeert bier even heel snel de revue, en wat de ‘Ollandse bieren betreft zult u het met me eens zijn: dat is veelal terecht). Het is altijd hilarisch om over de eigen cultuur te lezen, maar de schrijvers zitten overduidelijk vooral met hun hoofd en leden in Holland (voor wie het verschil heeft gemist, zie dit eerdere stuk) en ik kan het dus toch niet nalaten een paar Nederlandse eetproducten te vermelden waar ik me elke keer als ik weer even terug in het moederland ben, gretig op stort.
Ik ga ‘t niet hebben over gedrochten als onze stamppotten, de Brabantse balkenbrij (naar ‘t schijnt goed te vergelijken met de Gentse waterzooi), en meer van de fantasieloze creaties die u in de gemiddelde Nederlandse keuken zult aantreffen. Want hoewel binnen Nederland de zuidelijke provincies als ‘Bourgondisch’ bekend staan, trekt dat uiteraard, uiteraard, op niets vergeleken met ‘onze’ Zuiderburen. Dat weet u, dat weet ik, en dat weten ze zelfs ten noorden van de grens. Ook de restaurants steken pover af tegen het Vlaamse aanbod (zeker hier in Gent), en iedere Nederlandse stad in de huidige geglobaliseerde steden is net als hier verder overspoeld met McDonaldsen, KFC’s, snelle woksnackbars en meer van dat soort fraais. ‘Onze’ drop is een acquired taste, ook al bestaat ze in tachtig miljard verschillende smaken, dus die laat ik hier ook buiten beschouwing. (Al maak ik wel een snelle potloodaantekening voor een eventuele inspiratielozere latere aflevering van deze rubriek, momentje. Ok, ben weer terug.)
Maar er zijn dingen die ze in het Platte Noordland toch n̩t beter doen dan hier. Niet veel, en de meeste zijn op persoonlijke voorkeur gebaseerd, dus dit wordt een weinig objectief stukje, vrees ik. Maar het gaat over eten, immers, en daar leest u graag over, is mij verteld Рniet?
Allerleerst, het spijt me, maar het moet worden gezegd: uw bakkers mogen dan wel op zondag open zijn, maar écht lekker brood, dat heb ik hier nog nooit geproefd. Ik sta open voor tips waar ik het anders eens moet proberen, maar het meeste brood hier doet me maar weinig. Het mag wat zouter, wat pittiger, de korst mag uitgesprokener krokant. Wat ik hier tot dusver bij uw bakkers gevonden heb, smaakt naar ons supermarktbrood, en dat is geen compliment. Nu ben ik wel een broodsnob, ik weet precies hoe ik het wil hebben en alles wat daarvoor onder doet, dat schaf ik enkel uit noodzaak aan en eet ik met lange tanden weg. In Tilburg heb ik een bakker die per-fect wit tijgerbrood bakt, en bij ieder bezoek eet ik minimaal één heel brood daarvan weg, met of zonder beleg erop. Wellicht is het ook mijn Brabantse opvoeding geweest: bruinbrood was ‘gezond’ en dat aten we véél, terwijl witbrood voor speciale gelegenheden was, tijdens mijn opgroeiende jeugd. Nu krijg ik er geen genoeg meer van, als het dan tenminste ook echt goéd smaakt. Ik heb echter opgevangen – geen idee wat ervan klopt – dat witbrood hier juist heel ‘gewoontjes’ is en goéd bruinbrood juist als een delicatesse beschouwd wordt. Waar ik persoonlijk alleen maar een veelbetekenende wenkbrauw bij kan ophalen, maar soit, alle smaken verschillen, toch?
De voor de hand liggende inkopper: Kaas. Wederom een kwestie van smaak wellicht, maar in tegenstelling tot ‘ons’ bekendste bier, is Goudse kaas, zeker in de jonge variant, het allerlekkerst binnen Nederland en trekt vrijwel alle export op niets. Het is volgens mij typisch zoiets dat ons dusdanig goed bevalt dat we enkel de bocht ‘uitsturen’, terwijl Nederland toch altijd graag zaken exporteert. Het gehinte Heineken is dan in export-vorm – buiten de BeNeLux dan wel hè – opvallend beter te drinken dan lokaal, hoewel dat toch ook een marginaal verschil is waar ik het geen voorrang op Belgisch bier zal geven.
Wat ik echter met name ontzettend mis hier in Vlaanderen, is kibbeling. Subjectief zó sterk dat het aan objectief grenst. En dat komt me af en toe bizar over, want net als uw noorderbuurtjes gooit u ook zo’n beetje álles wat u maar kunt bedenken in het frituurvet. Kibbeling is een eenvoudig gerecht: stukken kabeljauw – of bij gebrek aan: witvis; bij een slechte visbakker, restjes van God mag het weten wat allemaal, waardoor het een beetje het visequivalent van de frikandel wordt – tot kleine stukken van volstrekt er niet toe doende grootte gehakt, gerold in een soort deegsaus, krokant gebakken en daarna nog extra op smaak gebracht met viskruiden. Met name de eerder genoemde slechte visbakker zal er véél op strooien. Het is aan te raden kibbeling vooral te proberen in een kuststad, en uit eigen ervaring weet ik dat juist het hoge Noorden voortreffelijke kibbeling kan bakken. Een Volendam is met name voor de connaisseur een must om ooit eens te bezoeken en in een smoezelige snackzaak de vorkjes in de sappige kibbeling aldaar te zetten. Negeer de folklore en de talloze souvenirwinkels in dit piepkleine stadje, ga voor de kibbeling. Sluis zal vermoedelijk ook wel redelijk goede hebben, overigens, en anders zeker het nabij gelegen Breskens, die laatste weet ik toevallig ook uit eigen ervaring. Kom, lieve Vlamingen, probeer het uit en steel vooral het recept – je doet er alle Nederbelgen een groot plezier mee (en er valt dus wat aan te verdienen)!
Veel langer dan dat krijg ik het rijtje niet, lieve Gentenaars, dus maak u vooral niet druk. Al de rest doen jullie over het algemeen beter, dat mag worden gezegd. Maar andersom, en zeker met een toevallig nabije-toekomstig tripje naar het Noorden in het verschiet (er moet een niet nader te noemen paspoort vernieuwd worden) zit ik me alvast toch een beetje te verheugen op die páár dingetjes.
Huiswerk! Wat voor gerechten of andersoortige lekkernijen durft u te beweren dat de ‘Ollanders beter doen dan hier? Alternatief: roep uw goede bakkersadressen maar!
© 2010 GENTBLOGT VZW
Oud Huis van Imschoot als bakker, twee vestigingen, op de Elisabethlaan en Groentenmarkt
ja maar dat is wel duur hoor voor een brood. Toch niet voor doordeweeks.
er is ook een winkel in malem….
is die niet gesloten ?
en er is een hele thread geweest GB over het lekkerste brood (weliswaar met enkele sluikreclames)
https://www.gentblogt.be/2007/08/09/het-lekkerste-brood
Ah kijk, in 2007, nog ietsje voor mijn tijd zogezegd. Leve de GentBlogt lezers met een goed geheugen ! Dat gezegd, ik mis toch weerom het verschijnsel ‘witbrood’ in dat verhaal – is dat echt iets Belgisch, die hang naar bruinbrood ?
René, wij leren inderdaad op school dat wit brood weinig voedingsstoffen bevat en dat bruin brood gezond is. Volgende keer een stukje “onderwijs”?-)
Om de 1 of andere reden moet ik bij dit onderwerp aan een broodje kroket denken.
Als ik eens de grens overga voor een dagje magicplezier dan ben ik in mijn ogen niet in Nederland geweest zonder die snelle hap.
En die paar keer dat we in de Efteling waren, kon ik ook maar heel moeilijk voorbij de “kroket in de muur” stappen.
(al zegt dat misschien ook wat over mij)
Je opmerkingen over brood vind ik een beetje raar want zo lekker vond ik dat brood in die plastic zakken dat we tijdens ons verblijf in Centerparcs bij de bakker gekocht hadden (dus niet in de supermarkt) in de dichtstbijzijnde stad nu ook weer niet.
Over brood en broodbeleg, vergeet ook het enorme assortiment “muisjes” (hagelslag) niet.
En al heeft het misschien ook te maken met de gewoonte om daar bij een geboorte mee aan te komen zetten, mijn kinderen werden gewoon gek van de K3-hagelslag met witte chocolade hartjes :P
dju,
ik krijg er goesting van
:)
Bedankt voor andermaal ver(s)makelijk leesmateriaal
Een broodje kroket, mmm heerlijk. Veel Vlamingen vinden dat vreemd als ik daarover begin. Maar de kroket zoals ik die ken van wat jaren geleden bevatte veel meer vlees, met daarover mosterd, vandaar dat ie ook lekkerder smaakte tussen het broodje, een zacht wit “puntje” dus.(witte sandwich). En beschuit met muisjes als geboorte “hapje”. Een “must” in Nederland. En muisjes is iets anders dan hagelslag. Muisjes is van anijs en suiker, en hagelslag van chocolade, wit, melk en puur.
En niet te vergeten, de Echte Zeeuwse Bolus natuurlijk! Michel V. weet daar ook veel over.
oh ja, die bolussen zijn heerlijk… we krijgen die op de jaarlijkse fietstocht in de streek, het is altijd iets om naar uit te kijken ;-)
ach, zwijg, ik krijg er zin in.
:P
en hagelslag bij “muisjes” was als referentie voor de mensen die het niet kennen. Het punt was dat er in Nederland zo’n gigantisch aanbod is terwijl wij hier juist fondant en melk hagelslag hebben.
Als hij zijn dagje heeft, is bakker Luc aan de Voskenslaan een adres om zeker eens te proberen. Wij zijn dol op zijn “half-om-half” (licht bruin). In verse staat niet te weerstaan. Lekker krokant van buiten, en heerlijk zacht van binnen en ook nog eens lekker van smaak. Zoals het moet, quoi :)
En wat schellekeskaas betreft, altijd “NoordHollandse” jong belegen, op de vrijdagse markt aangekocht bij een kaasboer met hart voor zijn stiel. Hij heeft zijn thuisbasis in het noorderlijker gelegen Meetjesland … Zou dat er iets mee te maken kunnen hebben?
Bakkerij Okoro op de Brugsesteenweg 180, daar proef je het verschil echt, naar ‘t schijnt omdat ze daar nog zelf kneden met de hand…
Ik ben ook een Okoro-fan! ¨Piepklein bakkerijtje met een grote selectie aan speciale broden. En een toffe madam achter de toonbank. En inderdaad, René, wit brood is hier maar heel gewoontjes.
Lekkernij uit Nederland (nou ja) die ik hier nog nooit heb gevonden: Viëtnamese loempia, van zo’n straattent.
Toen ik als student naar Gent kwam, vond ik het meeste brood hier ook maar niks. Ik denk dat de gemiddelde kwaliteit vooral in Gent gewoon wat lager ligt…
Tegenwoordig bakken we ons brood vooral zelf, maar als ik toch is naar de bakker go, is het Okoro! (met naast het brood ook lekkere sandwiches)
Wat jonge gouda betreft, moet ik u gelijk geven. Niks zo lekker als een vers van de bol gesneden stuk jonge kaas. Maar voor de rest vind ik wel het assortiment aan kazen in Nederland eerder beperkt. Ik vind hier veel meer verschillende kazen dan als ik Nederland kom.
Wat brood betreft moet ik u ook gelijk geven voor wat Gent betreft. Ik heb hier ook nog niet de bakker gevonden met het lekkere brood dat ik gewoon ben van in het boeregat waar ik ben opgegroeid. Vooral de zondagse pistolekes van vroeger mis ik enorm. Ik zoek nog steeds een bakker hier in Gent die pistolekes kan bakken zoals de bakkers in het boerengat.
En ja, ik verkies een goed bruin brood omdat dat gezonder is. Lekker wit brood vind je in vele landen, maar bruin brood is vaak zo zwaar. Hier kan je wel lekker luchtig bruin brood vinden.
Maar goed, als er iets is wat Nederland heeft dat wij niet hebben en waar ik ontzettend jaloers op ben dan is het lekkere verse melk! Ik begin mijn ochtend altijd met een goed glas koude melk en die is in Nederland toch een pak lekkerder.
en waar vind je dan hier het zware bruine brood ? Tot nu toe vind ik enkel flutjesbrood.
Probeer eens roggevolkoren bij bakkerij de Brugse Poort in de Appelstraat. Jonge bakker met heel beperkt aanbod maar goed brood!
Melk, indeed. Dat was ook mijn eerste gedacht. Van die ongelooflijk verse witte melk, volle, magere, lauwe, ijskoude, maakt allemaal niets uit… yummie.
Vla. Daar zou ik mij nu aan verhangen zie. Duizend smaken en soorten, en hier slechts sporadisch verkrijgbaar. Bij een bezoek aan de Noorderbuur gaat er altijd een lading mee naar Gent!
En de drop daar zijn jullie ook beter in, maar ik lust die niet. Ge kunt zo op een stuk schoenzool ook gaan sjieken.
Een zeer beperkt assortiment Hollandse drop kun je vinden bij de Hema, bij de Hollandse koekjes. Het is niet veel, ik weet het, maar wel de echte. Ook in het snoepwinkeltje naast het Huis van Alijn, heeft een aantal Hollandse dropsoorten.
en bij dille en kamille
de Hema is vooral “the place to be” rond Sniklaastijd voor al die leuke dingen zoals chocolade letters en peperkoeken noten.
Over feestdagen gesproken, hoe zit het eigenlijk met die traditie om tussen oud en nieuw met oliebollen aan te komen zetten ???
Misschien nog een ideetje voor een volgend artikel voor René: feesten en feestdagen
In de hoofdzetel van wijlen Fortis (Warandeberg) kon je destijds in het bedrijfsrestaurant allerlei soorten pinten en wijn tappen (er stond daar echt zo’n tapkast, zelfbediening).
Toen ik voor het eerst naar Fortis Nederland moest (hoofdkantoor in Utrecht) kreeg ik bij het binnengaan van de resto aldaar gewoon de slappe lach. Geen spatje alcohol te vinden maar wel een tapkast (4x)in de vorm van een koe met verschillende soorten melk en karnemelk en yoghurt.
Ik kwam niet bij…
Ohja, en bij Elsevier (Amsterdam Sloterdijk) zijn er iedere (en alleen maar op) woensdag frieten (patat) en elke vrijdag vis, zo-o gristelijk! (Kibbeling, inderdaad: zeer lekker!)
De lekkerste “Kippeling” ooit, gegeten op Walcheren!
Verder hou ik van die lekkere oude Gouda.
Heineken komt de laatste jaren ook uit den Elzas (ex-Kronenbourg)vandaar die “andere” smaak.
Ja, maar Heineken, dat kennen wij hier niet. Wij brouwen bier.
Grolsch is anders niet slecht, al is het jaaaaaaren geleden dat ik er nog een heb gedronken!
De grootste Heineken brouwerij zit trouwens in Mons En Baroeul (bij Rijsel) en bottelt grote hoeveelheden bier uit… Opwijk !
“ome jan”, die hete echt zo,( zijn vrouw was tante annie) in ijmuiden was een kapper. als de schippers van boord kwamen was hun eerste tocht naar hem. knippen en scheren. daar heb ik de lekkerste tong (of waren het scharretjes?) gegeten. die mannen betaalden met een mandje vis.
ok.hagelslag op wit brood met kilo’s binnen gespeeld.
voor de rest kan ik me na zovele bezoeken niets voor de geest halen dat mijn culinair genoegen geprikkelt heeft.
brood is weer een ander hoofdstuk.
elk land heeft zijn smaak.
ben ik als oud.duitser zot van zuur, ongedesemd bruin brood, om van pompernickel te zwijgen, kan ik me voorstellen dat een fransman dat nu niet bepaald verkiest boven zijn stokbrood.
hollanders zijn een beetje blijven zitten in de naoorlogse gedachte: oorlogsjaren= grijs of bruin.
welvaart= wit. dat hadden we hier in vlaanderen ook.
pure luxe was een koekebrood met rozijnen. een melkbroodje….pistolets……
nu kan ik me echt niet met de beste wil van de wereld voorstellen dat wanneer je daar op de groentemarkt voor die bakker staat, het water niet in de mond komt bij de gedachte aan een dikke snee bruin notenbrood, besmeerd met echte boter en een schel kaas, desnoods OUDE gouda.
het is de laatste jaren verbetert maar de keuze aan belgische kazen overtreft nog steeds die van holland,
goedgemaakte producten, daar niets van, maar met zo weinig fantasie.
hetzelfde met bier.
is het door het calvinisme waarbij genieten nu eenmaal zonde was?
ik weet het niet.
oh ja, ik ken het verschil tussen hollanders en de rest van nederland.
nb.in china kan ik alleen aan witte bloem geraken: “bruine” is voor arme boerkes. idem gedachte. stom.
Ja Rony, rozijnenbrood was voor het weekend en een feest, zeker in het calvinistische Zeeland. Rozijnen- of krentenbrood, daar was verschil in, met boerenboter en liefst oude kaas. Of een gekookt ei, ook niet te versmaden. Maar ik kan je verzekeren, stap eens een echt kaaswinkeltje binnen , je zal je verbazen over het assortiment. Helaas is het in veel gevallen te fabrieksmatig geworden, zoals overal.
En wat gedacht van “Nieuwe haring met weidekruid op ijssokkel”? Echt nederlands!
René zal het wel even uitleggen.
Gemberkoek. Mijn echtgenoot is er dol op maar hier vind je het almaar minder (en zo ja, vreselijk duur), maar in Nederland blijkt dat courant te zijn. Dus wie een lading gemberkoek uit het noorden wil meebrengen, we zullen die met veel dank overnemen.
wat mij betreft weten hollanders niet wat “brood” is
toch niet in de delen van holland waar ik familie heb
industriële watte, het enige wat ik daar zie :-)
Kibbeling leren kennen twee jaar geleden in Tilburg, en ja, dat smaakt wel eens, vooral voor de kinderen. Deze zomer gaan we terug, en ze verheugen zich er al op :-).
Lekker brood vind je ook in de Origino. Onlangs daar pompoenpittenbrood gekocht, héérlijk!
je hebt gelijk, in gent is niet zo veel goed brood te vinden, wij bakken het meestal zelf maar als ik twee tips mag geven: okoro, brugsestw heeft zeer lekker brood maar ook in het centrum zit er een pareltje verborgen, alleen….is het geen bakker maar een kaaswinkel, het gevolg is dat je best je brood besteld, anders pak je ernaast :)
het gaat over petite normandie in de donkersteeg, de heren hebben zeer lekker brood in vele varianten!!
smakelijk :)
En dan vooral het zuurdesembrood!
De heerlijke Nederlandse drop wordt in dit stuk over het hoofd gezien. Een onvergeeflijke omissie, als je het mij vraagt!
Ik vind Nederland een heel mooi land ,maar wat zoeken nederlanders in Belgie?
Nederlanders zoeken in België wat ze in Nederland niet kunnen vinden.
Ik ben een Gentofiel eerste klas, dat wil zeggen ik hou meer van Gent, dan van Nederland (Sorry)
Ik hoef vast niet uit te leggen dat Nederland wat betreft cuisine niet bij België in de schaduw kan en mag staan.
Ik kom elk jaar naar Gent (mijn tweede thuis) en kan niet wachten tot het weer zover is.
Het neemt zelfs dermate vormen aan, dat het me nu nog aan de financiën ontbreekt, zodat ik daar kan gaan wonen.
Helaas ben ik vooralsnog aan Nederland “veroordeeld”.
Daarbij komt dat ik van beroep bakker ben en ik ga zeker de genoemde bakkerijen bezoeken!
ons!
Dat de Nederbelg stukjes op Gentblogt altijd wijs zijn om te lezen!
Ik moet misschien mijn nickname eens aanpassen om spraakverwarring op deze rubriek te voorkomen maar soit.
Ja brood, das toch echt een kwestie van waar je groot mee geworden bent. Alle boterkoeken en andere luxe brood daar gelaten, maar voor de gewone bruine botram blijf ik neigen naar het Hollands industrie brood. Bijvoorbeeld het volkoren zonnepitten brood van bakkerij t’Stoepke. Das is dus van een industrieele bakkerij die in heel Nederland met brood en banket op lokale weekmarkten staat. De smaakvolle boterhammen zijn dik genoeg gesneden, is zacht en blijft zacht en houdbaar voor een halve week in de handige plastic zak. Dan in België: dunne sneetje, snel uitdrogen of bederf mede door die stomme papieren zakken. Trouwens Nederlandse puntjes of kadetjes zijn toch echt wat anders dan sandwichen van hier. Maar goed zo als ik al zei het is maar net waar je mee groot gebracht bent. Zo heb ik een Portugese collega die in Nederland woont en steen en been klaagt over het Nederlandse brood…
Eens maanzaad brood proberen dat je in sommige biowinkels kan vinden in het Gentse?
Neerlands bijdrage aan mijn persoonlijke eetcultuur:
+ maatjes/Hollandse nieuwe natuurlijk. Noordzee sushi om zo te zeggen. Zonder ajuin uiteraad, want de heerlijk subtiel zilte smaak gaat erdoor verloren.
+ vla (bestaat de dubbelvla kokos/chocolade nog?)
+ pindasaus: op frieten de ik het niet, maar als smaakmaker bij een vegetarische maaltijd niet te versmaden
+
Ook iets wat je in Nederland in nét iets meer variëteiten vindt: Gelderse rookworst. In de Hema zelfs per hele of halve worst verpakt. Dringend tijd om nog eens een keteltje zuurkool te maken.
Of in de erwtensoep.
René, die kibbeling, is dat niet ongeveer het zelfde als de fish van de fish & chips in Engeland?
Het heeft er wat van weg. Maar lekkerder ;)
Een aantal van jullie verwijst naar de lekkere verse melk uit Nederland. Verse melk is inderdaad heel lekker.
Tegenwoordig kan je ook in België verse melk terugvinden. Eind mei lanceerden 18 Belgische melkveehouders (onder hun eigen merk Délimel) melk, vers van bij de boer bij Lidl en Champion. Ondertussen zou deze Délimel-melk ook verkrijgbaar zijn bij SPAR en Alvo.
… en rond sinterklaas: de enige echte banketletter met amandelspijs-vulling? … en nog met sinterklaas: de eerste letter van mijn eigenste naam in chocolade? … daarvoor alleen al ga ik dan naar Nederland!