RSSReceptuur voor confituur
Dit jaar had ik niet de minste problemen om een cadeautje te vinden. Ik vind het leuk om, als het even kan, ook een Gentse touch aan mijn cadeautjes te geven. Natuurlijk zonder de persoonlijke voorkeur van het “slachtoffer” uit het oog te verliezen. “Onze receptuur voor confituur” heeft dit alles. En nog veel meer.
Het verhaal van Karen Depoorter spreekt enorm tot de verbeelding. Ze zocht confituur voor in haar B&B en besloot die uiteindelijk maar zelf te maken. Van het één kwam het ander, zeker met een moestuin vol aardbeien. En kijk, met tijd en boterhammen, zoals ze in Gent zeggen, was Callas Confiture een feit en wordt Karen ook wel eens aangesproken als Madam Confiture (nvdr: zie commentaren). Ondertussen zijn er diverse verkooppunten en staat het nog lang niet stil. Karen werd verkozen tot Gentse ondernemer in de categorie duurzaamheid.
En nu dus het boek. Tijdens de Week van de Smaak vroeg Karen om lekkere en originele recepten voor confituur op te sturen. De toevloed aan inzendingen was enorm. Het boek bevat een selectie van de 50 beste inzendingen. Maar ook 16 nieuwe recepten door Karen zelf bedacht. Als afsluiter brengen 2 bekende chefs, Jason Blanckaert en Lieven Lootens, en 2 gerenommeerde patissiers, Joost Arijs en Tom Van Loock, enkele zoete en hartige creaties waarin de confituren van Karen zijn verwerkt. Omdat ik geïntrigeerd was door het woord ging ik op zoek. Receptuur betekent de kennis van het schrijven en het gereedmaken van recepten. Het boek heeft wat mij betreft het goede formaat, je kan het wel kwijt tussen de potten terwijl je in de keuken bezig bent. Maar voor het zover is, staat je nog een moeilijke keuze te wachten. Wat wil je klaarmaken?
Het boek is opgedeeld per seizoen. Dus mijn vooroordeel dat de winter misschien een vreemd seizoen is om een receptenboek voor confituur uit te brengen wordt al meteen tegengesproken. Confituur met mandarijntjes en speculaaskruiden, appie-happie-confituur en zelfs de witloofconfituur lijken me wel iets om te proberen. En als het niet de heerlijke smaken zijn die je overhalen, dan misschien het feit dat veenbessen vol detox-kwaliteiten zitten en kumquat een bom van weerstandversterkende vitamine C bevat en samen heerlijk gaan in de kumquat-cranberry-marmelade? Al vind ik mezelf niet zo een keukenprinses en zou ik liever gewoon proeven.
In de inleiding wordt het verschil tussen de verschillende bereidingen duidelijk gemaakt, marmelade, confituur, vruchtenboter,… Gelukkig krijg je niet alle kennis in één keer over je heen, maar is er bij elk recept ook wel plaats voor een leuk weetje of kennis, steeds met een persoonlijke toets gebracht. Met mondjesmaat en met de nodige tips. Want confituur hoort niet enkel thuis op de boterham. De instructies zijn zelfs voor iemand die nooit confituur heeft gemaakt goed te volgen. En de foto’s maken het boek een plezier om te doorbladeren.
En als je toch liever iets kant-en-klaar geeft, kan je iemand ook verblijden met een potje confituur, niet zomaar confituur maar haute confiture, zoals ze met een knipoog op de site zeggen. Bij Callas Confiture vind je trouwens een speciale editie kerstconfituur.
Onze receptuur voor confituur (ISBN978-90-5856-429-0), € 19,95, Te koop in de boekhandel en het confituuratelier van Callas Confiture Dok Zuid 22, 9000 Gent.
© 2012 GENTBLOGT VZW
Leuk leuk, maar ik geloof dat er maar één Madam Confituur is en volgens mij ben jij dat niet!
Zij heeft een super blog ….www.madamconfituur.com.
Ook ik ken maar één “madam confituur” en dat is inderdaad die van http://www.madamconfituur.com.
Heb haar ongeveer een jaar geleden ontdekt… heel sympathieke blog.
Ik zou zeggen veel succes nog met alles wat je doet, maar hou het origineel!
Ahwel, daar ben ik het heeeelemaal mee eens ! dus madam, maak plaats voor http://www.madamconfituur.com !
Waarom die toch licht verwijtende toon? Karen Depoorter noemt zichzelf toch geen Madam Confituur of slaat toch geen munt uit die naam? Het zijn anderen die haar zo noemen (en van wie het goed mogelijk is dat ze die blog niet eens kennen), en dat is bij mijn weten niet verboden. Mensen geven nu eenmaal graag bijnamen.
Bij deze verontschuldig ik me oprecht bij Madam Confituur. Of Karen Depoorter nu zo genoemd wordt of niet, maakt haar boek er zeker niet minder aantrekkelijk door. Dus dames, hopelijk ligt het bij jullie onder de kerstboom.
Ik heb het boek vandaag als verjaardagscadeau gekregen, en ik kijk er al naar uit om de handen uit de mouwen te steken. Bedankt voor de tip, Patricia, en proficiat Karen met dit boek.
Opgelet : verslavend! (De peer-chocolade bijvoorbeeld zou moeten verboden worden…) :-)