Gentblogt

Leerling Joran Defossez van Hotelschool Gent is Europees kampioen jonge bakkers

woensdag 15 oktober 2014 15u57 | Gudrun | 1 reactie
.

Joran Defossez, leerling van het specialisatiejaar Banketbakkerij en Chocoladebewerking van de Hotelschool Gent, heeft op 14 oktober 2014 het Europees kampioenschap voor jonge bakkers gewonnen. Het was de 44ste editie van dit kampioenschap, dat dit jaar voor het eerst in België plaatsvond. Twaalf landen namen deel aan deze wedstrijd: België, Frankrijk, Duitsland, Nederland, Oostenrijk, Zwitserland, Zweden, Denemarken, Finland, Luxemburg, Italië en Spanje. De wedstrijd vond plaats op zondag 12, maandag 13 en dinsdag 14 oktober.

Elk deelnemend land mocht 2 jonge bakkers (- 21 jaar) en 1 jurylid afvaardigen. De jonge deelnemers moesten uiteenlopende producten ter plaatse klaarmaken:

Gerezen bladerdeeg: 48 stuks, 4 soorten van 12 stuks,
Klein zachte luxe: 60 stuks, 4 verschillende soorten, 15 stuks van elk,
Broodjes: 60 stuks, vier soorten van 15 stuks elk,
Fantasiebroden: 12 stuks.
Bovendien moesten ze een sierstuk uit brooddeeg ontwerpen, met als thema ‘Oorlog en Vrede’, in het verlengde van de herdenkingen van Wereldoorlog I.

Hiervoor kregen ze 6 uur de tijd, met 1 uur voorbereiding.

Het Europees kampioenschap vond plaats tijdens het Voedingssalon in Brussel, waar Aspirant Baker elk jaar een groot bakkerijatelier inricht om het bakkerijberoep te promoten. Vermits dit beroep tot de knelpuntberoepen behoort, heeft Aspirant Baker in 2005 het initiatief genomen om dit beroep en de opleidingen te promoten.

Op donderdag 9 oktober gaven de leerlingen van 5 BSO Bakkerij er de hele dag demonstraties.

Vooraleer laureaat te worden heeft Joran Defossez een lange weg afgelegd. Eerst moest hij slagen voor de voorrondes die plaatsvonden op 2 april 2013 in de het COOVI in Anderlecht.
Daarna nam hij met glans deel aan het Belgisch kampioenschap dat plaatsvond tijdens het voedingssalon in Brussel op maandag 14 oktober 2013, waar hij een derde plaats behaalde.
Met deze derde plaats was hij geselecteerd voor het Europees kampioenschap 2014.

Joran heeft na het Belgische kampioenschap heel hard geoefend en al zijn vrije tijd besteed aan het verfijnen van zijn producten.
Hij werd hiervoor bijgestaan door Aspirant baker en de heer Frank Mast, leerkracht van de afdeling Bakkerij van de Hotelschool Gent.
Joran is begonnen als leerling in de Hotelschool Gent in zijn derde jaar BSO Brood- en Banketbakkerij.
Deze overwinning is het kroonstuk op zijn jarenlange inzet en betekent ook een pluim op de hoed van het hele schoolteam van de Hotelschool Gent.
Hotelschool Gent wenst Joran Defossez nog heel veel succes, dit schooljaar en in zijn verdere beroepsleven.

© 2014 GENTBLOGT VZW