RSSWitte chocomousse
Officieel mag de Week van de Smaak dan al gisteren afgesloten zijn, we kunnen toch moeilijk van tafel zonder dessert! En niet het minste.
Minder gekend dan de zwarte chocolademousse, maar daarom niet minder lekker, is de witte chocomousse. Iets moeilijker om maken, en nog een stuk meer calorieën, maar echt wel om vingers bij af te likken.
Het recept heb ik gehaald bij een van de hobbykoks uit de Weekend Knack, en aangepast naar eigen smaak en behoefte.
Ingrediënten
(Voor 4 personen –zeg maar 6 als je geen instant levercirrose wilt.)
- 400 gr witte chocolade
- 2 blaadjes gelatine
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 300 g room
- 1 echtegeno(o)t(e) om de immense afwas te doen
Bereiding
- Smelt de chocolade. Witte chocolade brandt zeer snel aan, ik raad daarom de microgolfoven aan op 500 watt, ofwel au bain marie.
- Klop de eigelen op met 50 g suiker.
- Klop de room, maar niet zo hard dat je lepel er in blijft staan, hij mag nog beweegbaar zijn.
- Klop het eiwit met 50 g suiker.
- Laat je gelatine weken in een beetje koud water, knijp uit en smelt ze in een klein beetje heet water.
- Doe het eigeel bij de gesmolten chocolade en schep door elkaar. Naar mijn ervaring wordt het geheel dan plots weer keihard, en vliegt het dus opnieuw de microgolfoven in om verwerkbaar te blijven.
- Roer dit mengsel door de room; wees voorzichtig, zodat de room niet gaat schiften.
- Voeg de gelatine toe en roer om.
- Schep er het eiwit door, en schep/giet in kommetjes of een andere vorm (niet meer roeren!)
- Laat een uur of twee opstijven in de koelkast, en garneer met witte chocoladekrullen of een andere funky garnituur.
- Zorg dat je ervoor niet te zwaar gegeten hebt, of daarna niet meer wild moet gaan dansen. Ideaal te consumeren als je daarna lekker languit met de broeksknop open in de zetel kan gaan liggen.
© 2006 GENTBLOGT VZW
Ow boy, dit had hier echt niet mogen staan. Het water komt me al in de mond. Ik vrees dat ik verloren ben.
Zo snel mogelijk eens uitproberen dus. Zwarte chocomousse maken, kan ik heel goed, al zeg ik het zelf. Maar witte, dat is een ramp…
Ziet er njammie uit… en fantastisch voor de lijn! ;)
tip , afwerken met onderaan volle frambozen en bovenaan kruimels van lichtverbrande zelfgebakken speculoos.mmmm.
Ja, maar ik heb het echt niet voor frambozen, en eigenlijk om het even welke garnituur ‘verpest’ de smaak van de chocomousse… Maar laat me weten hoe het bevalt!
Slechts ̩̩n Рje leest het goed Рslechts ̩̩n restaurant kreeg in Gent een, slechts een ster in de Michelingids. Dat is wat anders dan al de opgeklopte hype rond de Gentse horeca als het wereldcentrum voor de fijnproevers, zoals sommigen Gent graag willen voorstellen.
Bescheidenheid dat is het wat vele mensen ontbreekt.
De Michelingids is misschien de Bijbel onder de restaurantgidsen maar niet iedereen is gelovig …
De lekkerste restaurantjes waar ik al ben geweest waren diegenen die me door vrienden en familie werden aanbevolen, de meesten hadden geen ster maar telkens heb ik heel lekker gegeten.
Trouwens wordt een geslaagde restaurantavond vaak mee bepaald door het gezelschap waarmee je op restaurant belandt!
na Abies, de catwalk, Green, poupee, chappi, trager, J. Caesar, Tuur en Vérité is Patatfriet uw nieuwe pseudoniem?
Een beetje flauw hoor.
En het is bovendien niet de eerste keer dat u erop gewezen wordt dat u uw wrok niet zo hoeft door te drijven, meneer.
(zie ook https://www.gentblogt.be/2006/10/31/restaurant-du-progres)
@Patatfriet: mag ik vragen wat jouw commentaar in hemelsnaam te maken heeft met een receptje voor chocomousse? Ikzelf heb niks te maken met de horeca, ik ben een licentiate Latijn met een grote zin in zoetigheden. Ik profileer me niet als fijnproever, laat staan dat ik me er op laat voorstaan, ik dacht dat het gewoon wel van enige sociaalvoelendheid en vooral ook gezelligheid getuigde als ik anderen het water in de mond (en de calorieën in de maag) kon bezorgen. En laat ik nu toevallig van Gent zijn en Gentblogt een ideaal forum vinden om mijn zoetemuilke met anderen te delen. Goh, wat jammer, dat mag blijkbaar niet want ‘wij’ hebben maar één ster. Wel, ik zal het u laten weten als ik daarvan wakker lig.
Ondertussen wens ik iedereen een massa lekkere adresjes in en rond het Gentse waar je, naargelang je honger en je portefeuille, gezellig kan gaan eten.
De enige reden waarom dit recept er niet had mogen staan, is om de zoveel zonden tegen het beroep van banketbakker. Dit is duidelijk een recept van een kok, en absoluut niet van een banketbakker. Want dan had het veel eenvoudiger, lichter en uiteraard lekkerder geweest :)
En ja, ik wil het gerust demonstreren, maar dan na nieuwjaar :)
Welke Soort Room word ervoor gebruikt??
Welke room word hiervoor gebruikt??
Sorry Daisy, de eerste keer je commentaar niet gezien…
Err, doodgewone slagroom, de basisdoosjes zoals te vinden in elke supermarkt. Ik neem nogal vaak de 365 van Delhaize, omdat die vlakbij is.
jullie zijn een bende sadisten!
ik, die in vlaanderen een van de beste chocolade.mousses kon maken, moet ze nu maken met:
-nestle.gecondenceerde melk
-een beetje oploskoffie
-griessuiker
-eieren
-zwarte chokolade, meegebracht uit gent.
en lekker dat dat is.
nada room, nada gelatine(of ik moet hier een paar kalsbeenderen en vellen vinden)
ik vreet me de volgende week vol, ben ik in gent!
heeft die meneer een probleem? heeft hij iets gegeten dat hem zwaar op de maag gevallen is? een chocolade.mousse van eigen maaksel misschien?
geachte heer friet., vele mensen gaan eten om te genieten, of hun buik vol te hebben. en je mag die ster steken daar waar er duidelijk wat verlichting nodig is.
ik ben iets teveel op restaurant geweest, en als IK met een goed gevoel van tafel ben gegaan, kom ik daar terug, en anders niet, of het is van moeten. dan mogen de drie koningen me nog uitgeleide doen. en wees gerust, ik ben geen neofiet, in tegendeel, en nu mag ik dat zeggen, want niet meer in dienst, ik heb nogal veel gaan eten, juist om …
ik hoop dat de mensen die nu beroepshalve de restaurants moeten beoordelen niet op jouw stukje vallen, het zou wel nogal negatief uitvallen.
oke, we nemen je op je woord. waar en wanneer?
oh, ja, dan mag je ook eens al die verschillende geledingen uitleggen in de keuken, en wat wie wat mag maken :)
versta me niet verkeerd, alle respect. integendeel.
Een Michelinster is hoegenaamd geen referentie voor een “goede en gezonde keuken”!
Goedemorgen,
Ik drink graag witte chocolademelk.
Vriendelijke groet van de Spaanders voor de Vlaanders
doe mij een lol, tom, witte prutsen die men chocolade noemt, is geen chocolade maar chocoladeboter.
het leuke, opwekkende, zelfs verslavende zit er niet meer in.
echte zwarte, zoals ze nog maar alleen in belgie hebben, dat is chocolade. de rest is namaak, veel chocoladeboter, nu al andere vetstoffen. nee, het is niet voor niets dat ik die kilo’s over de grens sleur(smokkel)
en zo ‘s morgens, een klein stukje, je kan je niet voorstellen hoeveel deugd dat doet.
een tas echte koffie, brood(?) met zelfgemaakte confituur, en dan..dan mogen ze mij de rest van de dag schildpad, rare vissen, algen en zeewier voorzetten, om te zwijgen van de kwallen en zeekomkommers, mijn dag kan niet meer stuk.
heb jij dat nooit?
ik verlang echt niet naar beefsteak-friet, maar gewoon een duvel drinken op een terras in gent?
ik wel. en daarom ben ik zo blij om binnen een paar dagen in gent te zijn. de vrienden, zeveren, een pint drinken.
jij zit in een stad in spanje. verdomd, als je plast, regent het in gent.
ik zit aan het andere eind van de wereld.
alletwee ex.pats maar zo’n verschil.
Ahh ok! want er zijn zoveel verschillende soorten room dat ik het zelf nog niet meer weet :-)
Ik ga het recept zo snel mogelijk uitpoberen!! Lijkt me echt heel lekker mmmmmmmmmmmm
Een kleine tip: voeg bij de witte chocolade een weinig room toe, bij het smelten van de chocolade in de microgolfoven. Dat voorkomt het verbranden, en de massa is smeuig genoeg wanneer je de dooiers toevoegt.
Witte chocolademousse is bijzonder lekker in combinatie met rode vruchten, maar ook een coulis van kiwi (kiwipuree + suiker + witte port) doet het heel goed. Nog een variante: beetje saffraan toevoegen aan mousse.
Ja met dat verschil dat witte chocolademousse de stevigheid niet heeft van de donkere chocolademousse, en bijgevolg een extra toevoeging van room of enkele blaadjes gelatine vraagt.
oh zo herkenbaar! ik woonde ooit een tijd in tanzania, en toen was ik úúúren bezig met te bedenken wat ik allemaal zou eten bij thuiskomst: bruine boterhammen met préparé! kaas! een appel! een glas koude melk!
toen ik chocolade kreeg opgestuurd, at ik daar elke dag een miniscuul stukje van: genieten!!
nog even volhouden, je pintjes (koffie/boterhammen/aanvullen naar eigen goesting) staan te wachten!